中(zhōng)百倉儲江夏中(zhōng)百廣場店(diàn)煥新(xīn)開業
（支點财經記者 林楠 攝）
相比調改前，門店(diàn)銷售額平均增長(cháng)超過1倍。
8月24日，對标胖東來自主調改的中(zhōng)百倉儲江夏中(zhōng)百廣場店(diàn)煥新(xīn)開業，引來客流如潮。
“相比調改前，門店(diàn)銷售額平均增長(cháng)超過1倍。”中(zhōng)百集團董事長(cháng)汪梅方接受支點财經記者采訪時表示，“這給了我們很(hěn)大的信心，決定年内再調改10家倉儲門店(diàn)，目前中(zhōng)百倉儲吳家山(shān)店(diàn)和唐家墩店(diàn)都已經啓動調改。”
如此快速和巨大的調改動作(zuò)，讓業内乃至消費者直呼，“中(zhōng)百這是要成為(wèi)‘漢版’胖東來的節奏。”
汪梅方對此回應說，“我覺得這是大家的願望和期待，但每個企業都有(yǒu)自身的經營亮點，不是每個企業都能(néng)成為(wèi)胖東來。同時，胖東來在商(shāng)品和服務(wù)等方面的經驗非常值得學(xué)習，我們還有(yǒu)很(hěn)多(duō)地方做得不夠。我們的目标是成為(wèi)消費者心目中(zhōng)的‘胖東來’，但中(zhōng)百就是中(zhōng)百，不是成為(wèi)誰，而是成為(wèi)更好的自己。”
商(shāng)品結構達到胖東來90%以上，拼的就是品質(zhì)好價
相比前兩家倉儲調改門店(diàn)，中(zhōng)百倉儲江夏中(zhōng)百廣場店(diàn)在摸索中(zhōng)新(xīn)增了不少特色。入口處的俄羅斯商(shāng)品專區(qū)，吸引了不少消費者停留。巧克力餅幹、椴樹蜜、羊奶粉等俄式網紅商(shāng)品琳琅滿目。
姜女士是俄式食品愛好者，聽說中(zhōng)百倉儲江夏中(zhōng)百廣場店(diàn)新(xīn)開辟了俄羅斯商(shāng)品專區(qū)，特意到店(diàn)内來“淘寶”。她選購(gòu)了9.9元每袋的愛巧蓮牌巧克力餅幹等商(shāng)品，“商(shāng)品很(hěn)有(yǒu)特色，一般門店(diàn)買不到，價格也比市面上低好幾元。”
軟列巴、雪(xuě)松樹淡色啤酒等也頗受歡迎，消費者試吃試喝(hē)後紛紛果斷“下單”。“口感比較好，沒有(yǒu)那麽硬，價格也很(hěn)劃算。”列巴資深“吃貨”王奶奶試吃後，挑了黑麥果仁、雜糧果仁等多(duō)種口味的軟列巴，售價也是9.9元每袋。
俄羅斯商(shāng)品專區(qū)頗受消費者青睐
現烤烘焙區(qū)，既有(yǒu)惠靈頓牛排面包、超級核桃馬裏奧等前兩家倉儲調改店(diàn)的爆款商(shāng)品，又(yòu)上新(xīn)了戰斧牛排面包、奶皮藜麥卷等新(xīn)品；油貨現炸區(qū)，也是既有(yǒu)韓式炸雞等“繼承款”，又(yòu)有(yǒu)日式燒鳥串、爆漿麻花(huā)等“新(xīn)面孔”。
讓人耳目一新(xīn)的是，中(zhōng)百的自有(yǒu)品牌中(zhōng)百勁購(gòu)系列商(shāng)品，也多(duō)了不少。既有(yǒu)調味類的陳醋、生抽，也有(yǒu)飲料類的NFC橙汁、天然礦泉水，還有(yǒu)日用(yòng)類的卷紙、毛巾等。“沒想到中(zhōng)百有(yǒu)這麽多(duō)自有(yǒu)品牌。”一位消費者感歎。
中(zhōng)百自有(yǒu)品牌中(zhōng)百勁購(gòu)系列調味品
此次調改，中(zhōng)百倉儲江夏中(zhōng)百廣場店(diàn)淘汰了老商(shāng)品超1萬個，商(shāng)品淘汰率達80%；對标引進新(xīn)品超5000個，增加了趨勢性、潮流性、網紅性商(shāng)品，商(shāng)品結構達到胖東來90%以上，同時保留部分(fēn)一線(xiàn)品牌和特色商(shāng)品。
此外，通過調整供應鏈模式，加大源頭采購(gòu)力度等，商(shāng)品平均降價20%，部分(fēn)類别降價近40%。
在汪梅方看來，這正是中(zhōng)百倉儲調改店(diàn)受到認可(kě)的主要原因。他(tā)坦言，近年來，倉儲業态普遍面臨來客數量下降等問題。
“不是消費者不買東西了，是因為(wèi)沒有(yǒu)想買的或者價格不合适，就不想買也不想來了。”汪梅方強調說，“這本質(zhì)上是商(shāng)品和服務(wù)的問題，這也是胖東來能(néng)‘跑出來’的原因。所以，我們在這些方面下了大力氣，因為(wèi)消費者需要的是品質(zhì)好價。”
服務(wù)上，中(zhōng)百倉儲江夏中(zhōng)百廣場店(diàn)也更多(duō)地從消費者角度出發。汪梅方介紹，以前更多(duō)的是店(diàn)員給消費者推銷商(shāng)品，現在更強調“知識營銷”，讓消費者自己選擇。
店(diàn)内，商(shāng)品的“知識牌”随處可(kě)見：俄羅斯軟列巴的産(chǎn)品信息牌上，寫明了主要配料選用(yòng)的是俄羅斯全麥粉；中(zhōng)百勁購(gòu)的NFC橙汁，用(yòng)的橙子來自我國(guó)臍橙之鄉江西贛州；戰斧牛排面包，則采用(yòng)酥皮包裹戰斧牛排烘烤，才有(yǒu)外焦裏嫩的口感。
“我不喜歡促銷員給我推銷商(shāng)品，這樣自主看‘知識牌’了解商(shāng)品的方式挺好的，想買就買，沒有(yǒu)心理(lǐ)壓力。”消費者李女士說道。
店(diàn)内随處可(kě)見商(shāng)品“知識牌”
值得關注的是，由于中(zhōng)百廣場是商(shāng)業綜合體(tǐ)業态，融合了中(zhōng)百倉儲、中(zhōng)百羅森、中(zhōng)百電(diàn)器、中(zhōng)百百貨等業态，此次調改百貨業态也攜手衆多(duō)品牌進行升級，引入了霸王茶姬、星巴克等時尚茶飲品牌，以及親子互動、兒童娛樂等新(xīn)業态，還計劃引入攀岩、舞蹈培訓等體(tǐ)驗業态，緻力于為(wèi)家庭客群打造溫馨、互動的購(gòu)物(wù)業态。
“幾個業态之間能(néng)夠相互引流，調改綜合效果應該會更好。”汪梅方解釋說，這種模式如果能(néng)成功，對其他(tā)百貨購(gòu)物(wù)中(zhōng)心也是一種借鑒。
全面開啓改革，未來商(shāng)業競争，後端比前端更重要
截至今年上半年，中(zhōng)百集團在湖(hú)北、湖(hú)南、河南、重慶等地共有(yǒu)1686家門店(diàn)。其中(zhōng)，大賣場及綜合超市192家，社區(qū)超市及便利店(diàn)1470家、百貨購(gòu)物(wù)中(zhōng)心7家、電(diàn)器專賣店(diàn)17家。
對中(zhōng)百集團來說，改革已經全面開啓，調改也在其他(tā)業态發生。今年5月，中(zhōng)百超市從中(zhōng)百倉儲體(tǐ)系劃出，并入中(zhōng)百便利店(diàn)體(tǐ)系。7月初，中(zhōng)百超市石牌嶺店(diàn)爆改“便利店(diàn)”首店(diàn)開業，加入了較多(duō)中(zhōng)百羅森特色鮮食産(chǎn)品，包括冰皮月亮蛋糕、壽司、咖啡等。
便利店(diàn)是中(zhōng)百集團較為(wèi)年輕的業态，也是發展最為(wèi)迅速的業态。自2016年起，中(zhōng)百集團與羅森合作(zuò)開設中(zhōng)百羅森便利店(diàn)，探索便利店(diàn)+奶茶/烘焙/生鮮/咖啡/酒吧等新(xīn)業态。截至目前，中(zhōng)百羅森便利店(diàn)已有(yǒu)800多(duō)家門店(diàn)，年營業收入超16億元，單店(diàn)坪效超2600元/平方米/月。
汪梅方表示，中(zhōng)百超市主要服務(wù)于社區(qū)等近場消費。和倉儲門店(diàn)調改的邏輯一樣，超市業态融入便利店(diàn)體(tǐ)系，升級商(shāng)品和服務(wù)，通過差異化經營更好滿足消費者需求。
“調改後的中(zhōng)百超市石牌嶺店(diàn)，門店(diàn)面積縮減了一半多(duō)，但銷售額提升了近1倍。”汪梅方補充說，“同時，客群變得更豐富了，以前顧客多(duō)是50歲以上的中(zhōng)老年人，現在年輕人越來越多(duō)了。”
中(zhōng)百超市石牌嶺店(diàn)爆改“便利店(diàn)”首店(diàn)
汪梅方透露，超市業态已有(yǒu)20多(duō)家門店(diàn)啓動調改，今年計劃完成40-80家調改目标。如若數據表現好，不排除将新(xīn)模式複制到省外其他(tā)地方并開拓新(xīn)店(diàn)。此外，對一些效益實在不好的門店(diàn)，考慮逐步閉店(diàn)。
“目前調改後的門店(diàn)，銷售額基本都能(néng)增長(cháng)1倍。這意味着，它們可(kě)以彌補效益差門店(diàn)的閉店(diàn)損失。”汪梅方算了一筆(bǐ)賬，“從商(shāng)業角度來說，有(yǒu)開有(yǒu)關很(hěn)正常，關店(diàn)是為(wèi)了及時止損。”
汪梅方認為(wèi)，能(néng)變則全，不變則亡；全變則強，小(xiǎo)變仍亡。這句話用(yòng)在如今的商(shāng)業競争上，一點也不為(wèi)過。
本輪改革，中(zhōng)百集團做好了一切重新(xīn)出發的準備。商(shāng)品平均降價20%，就是中(zhōng)百集團主動“斷臂”的結果。
衆所周知，傳統商(shāng)超主要以KA模式為(wèi)主，即商(shāng)品進入商(shāng)超會收取一定費用(yòng)，這些費用(yòng)最後體(tǐ)現在商(shāng)品價格上，大家就覺得超市裏有(yǒu)些商(shāng)品比電(diàn)商(shāng)平台貴。
“過去，隻要供應商(shāng)給了費用(yòng)，我們就提供陳列位置，不管商(shāng)品是不是消費者需要的。”汪梅方說，“現在，我們不對供應商(shāng)收費，但是商(shāng)品需要我們根據市場需求挑選或定制，同時盡可(kě)能(néng)通過源頭采購(gòu)。這就需要‘以我為(wèi)主’，引導供應商(shāng)共同開發。”
汪梅方還表示，未來的商(shāng)業競争，後端比前端更重要，因為(wèi)隻有(yǒu)後端持續有(yǒu)好商(shāng)品，才能(néng)更好地支撐前端的銷售。為(wèi)此，中(zhōng)百集團将持續優化供應鏈體(tǐ)系，為(wèi)消費者穩定供應他(tā)們需要的商(shāng)品。同時，也将加大自有(yǒu)特色産(chǎn)品開發力度，不斷增強自身核心競争力。
