建好千萬武漢人的“中(zhōng)央大(dà)廚房”
打造安全、放(fàng)心、便捷食品供應鏈體(tǐ)系

“中(zhōng)百集團投2.5億元在江夏建一(yī)個面積約5萬平方米的‘中(zhōng)央大(dà)廚房’，7月份可投入使用。”日前，中(zhōng)百集團董事長汪愛群透露，爲應對電(diàn)商(shāng)沖擊，公司已在調整、轉型，今後将重點發展生(shēng)鮮等食品，并打造自己的綜合電(diàn)商(shāng)平台。

從武漢商(shāng)業“老九”到全省商(shāng)業“老大(dà)”，從單店(diàn)經營到領軍中(zhōng)西部連鎖經營，中(zhōng)百集團始終瞄準民生(shēng)需求，盤居家百貨，賣柴米油鹽；創“農超對接”，辦“市民廚房”，深刻改變了武漢和湖北(běi)的商(shāng)業格局。

第一(yī)家生(shēng)鮮超市風靡水果湖，第一(yī)家倉儲超市扮靓随州，第一(yī)家鄉鎮超市落子皂市，第一(yī)家“迷你摩爾”現身監利；第一(yī)個開(kāi)辦高級超市，第一(yī)個開(kāi)設網上超市，第一(yī)個開(kāi)設24小(xiǎo)時便利店(diàn)，第一(yī)個推出市民早餐車(chē)，第一(yī)家開(kāi)辦自己的工(gōng)業園，生(shēng)産放(fàng)心豆制品，第一(yī)家建設快生(shēng)菜基地，第一(yī)個開(kāi)展便民服務水、電(diàn)代收業務，第一(yī)家推出96518客戶服務熱線……一(yī)個個“第一(yī)”記錄着中(zhōng)百不斷創新的腳步。

“電(diàn)商(shāng)對傳統零售的影響越來越大(dà)，中(zhōng)百集團也面臨着轉型的問題”。中(zhōng)百集團披堅執銳，砥砺前行：全面啓動物(wù)流戰略布局，順利完成江夏生(shēng)鮮物(wù)流和鹹甯、恩施、黃岡配送中(zhōng)心建設一(yī)期工(gōng)程并投入使用，積極規劃襄陽、荊州配送中(zhōng)心項目，以江夏中(zhōng)央物(wù)流園爲中(zhōng)心，以黃岡、鹹甯、恩施、襄陽、荊州物(wù)流爲區域配送中(zhōng)心的大(dà)物(wù)流戰略構想，正在全面推進。

在集團董事長汪愛群看來，不受運輸和儲存條件等制約的商(shāng)品都可以網售，唯獨生(shēng)鮮食品等，消費(fèi)者更願去(qù)實體(tǐ)店(diàn)買，因此，電(diàn)商(shāng)對“吃”的沖擊最小(xiǎo)。基于此，最近3年，中(zhōng)百集團在門店(diàn)上做了整體(tǐ)調整，中(zhōng)百倉儲、中(zhōng)百超市中(zhōng)，“吃”的商(shāng)品比重已經超過70%。在江夏，近5萬平方米不同溫層的生(shēng)産車(chē)間，熟食配菜肉類加工(gōng)、豆制品、西式面點和中(zhōng)式面點等類别近千個品種将全部按照國家衛生(shēng)标準實現機械化生(shēng)産并陸續投入市場。“中(zhōng)央大(dà)廚房”主要加工(gōng)熟食及半成品，市民買回去(qù)打開(kāi)就可下(xià)鍋，确保向消費(fèi)者提供快捷、安全、豐富的生(shēng)鮮食品。

此外(wài)，未來中(zhōng)百集團以連鎖經營爲核心、以供應鏈管理和信息技術爲支撐、以倉儲超市、便民超市等爲主要業态，大(dà)力培育物(wù)流配送、電(diàn)子商(shāng)務，立足湖北(běi)、領跑中(zhōng)西部，力争在2015年實現經營面積、銷售規模、利潤總額、職工(gōng)收入四個翻番。

專訪中(zhōng)百集團董事長汪愛群：

“把吃的東西放(fàng)在重中(zhōng)之重”

訪談>>>

記者：我(wǒ)們說民以食爲天，食以安爲先，近年來，食品安全問題一(yī)直是困擾廣大(dà)消費(fèi)者的一(yī)道難題，打造安全、放(fàng)心、便捷食品供應鏈體(tǐ)系方面，中(zhōng)百集團是如何做的？

汪愛群：中(zhōng)百集團作爲一(yī)家大(dà)型流通企業，高度重視食品經營安全，把爲廣大(dà)消費(fèi)者提供新鮮、安全的食品作爲企業的社會責任，全力打造安全、放(fàng)心食品供應鏈。早在2005年我(wǒ)們就成立了農産品經營公司，專營農副産品采購，積極開(kāi)展“農超對接”活動，建立了農産品采購基地，既保證了食品安全，又(yòu)解決了農産品流通的難題。同時，我(wǒ)們建設大(dà)型物(wù)流配送中(zhōng)心，實行統一(yī)采購、統一(yī)配送。2011年10月，江夏生(shēng)鮮園一(yī)期工(gōng)程，建築面積近5萬平方米的蔬果冷鏈物(wù)流配送中(zhōng)心建成，爲中(zhōng)百連鎖超市提供全程冷鏈配送。

從2010年開(kāi)始，中(zhōng)百集團對旗下(xià)的900多家超市進行全面提檔升級，增加冰櫃冷藏設施，完善和提升食品銷售環境。目前中(zhōng)百大(dà)小(xiǎo)超市的生(shēng)鮮、水果、蔬菜已實現全程冷鏈儲存、加工(gōng)、配送和冷櫃經營，确保食品經營安全。

記者：您最近提出，中(zhōng)百集團要“把吃的東西放(fàng)在重中(zhōng)之重，吃的比重超過70%”。這些年，中(zhōng)百集團突出“放(fàng)心米、放(fàng)心油、放(fàng)心肉”和無公害蔬菜經營，爲老百姓提供了很多營養、健康、安全的副食品，中(zhōng)百集團采取哪些舉措提供百姓的“放(fàng)心”的質優價廉食品？

汪愛群：爲确保食品經營質量，中(zhōng)百積極培育農産品品牌和龍頭企業，提高連鎖超市食品經營安全門檻，爲百姓提供質優價廉的放(fàng)心食品。

2005年，我(wǒ)們在陽邏經濟開(kāi)發區建立農副産品加工(gōng)工(gōng)業園，引進現代化流水線設備制作放(fàng)心豆制品，專供中(zhōng)百連鎖超市和部分(fēn)機關團體(tǐ)。

2007年，我(wǒ)們在東西湖區建設的快生(shēng)菜示範農場，帶動了周邊3000餘畝的農戶按标準種植無公害蔬菜。

近年來，中(zhōng)百集團依托連鎖超市網點、物(wù)流配送及營銷優勢，積極培育具有地理标志(zhì)保護的農産品品牌。目前，僅武漢市就形成了蔡甸蓮藕、新洲雪裏蕻、洪山菜薹、雙柳豆角等多種知(zhī)名農産品品牌。同時，根據市場需求和超市産品準入标準，中(zhōng)百集團積極引導中(zhōng)小(xiǎo)型龍頭企業轉變經營模式，提升加工(gōng)工(gōng)藝，擴大(dà)加工(gōng)規模，在産品商(shāng)标注冊、包裝設計等具體(tǐ)環節上提供指導和幫助。通過這種方式，中(zhōng)百集團已經成功“孵化”出多家農業産業化重點龍頭企業。

記者：據悉，中(zhōng)百集團在電(diàn)商(shāng)領域加快行動，據說中(zhōng)百集團的電(diàn)商(shāng)業務由您親自抓，您将有哪些舉措将中(zhōng)百網的發展上升到一(yī)個新高度？

汪愛群：電(diàn)子商(shāng)務滞後的現狀，已引起我(wǒ)們高度重視，今年我(wǒ)分(fēn)管公司信息部、客服中(zhōng)心和電(diàn)子商(shāng)務，就是想以最大(dà)的力度，全面整合集團及各子公司多方面優勢資(zī)源，打造方便、快捷、優質的網絡購物(wù)平台。目前，我(wǒ)們正在做商(shāng)品數據分(fēn)析，将對最受消費(fèi)者歡迎的商(shāng)品進行全面配置。今後，消費(fèi)者在網上訂購商(shāng)品後，将由最近的門店(diàn)進行配送，确保及時到位。

中(zhōng)百集團擁有天然的本土優勢，在省内建立了物(wù)流基地，形成了全省一(yī)張網，物(wù)流優勢是其他傳統企業無法比拟的。隻要公司高度重視，有效整合線上線下(xià)資(zī)源，就能促進電(diàn)商(shāng)業務的快速發展。此外(wài)，中(zhōng)百集團已獲得中(zhōng)國人民銀行總行頒發的第三方支付牌照，這也是湖北(běi)省第2家獲得牌照公司。中(zhōng)百将推廣電(diàn)子商(shāng)務購務卡，将利用資(zī)源整合上百家、上千家、上萬家商(shāng)戶進入中(zhōng)百銷售網絡。