10月17日，2019聯商(shāng)風雲會暨第2屆中(zhōng)國(guó)（福建）國(guó)際智慧商(shāng)業大會在福州海峽國(guó)際會展中(zhōng)心盛大啓幕。
本屆大會由聯商(shāng)網、思爾福和亞太智慧産(chǎn)業聯盟聯合主辦(bàn)，并得到了福州市人民(mín)政府的親切關懷和有(yǒu)力指導。同時，本次大會也得到了福州市“智慧福州”管理(lǐ)服務(wù)中(zhōng)心、福州新(xīn)區(qū)倉山(shān)功能(néng)區(qū)管理(lǐ)委員會的鼎力支持。本次大會彙聚了政府領導、協會領導、零售高管、行業專家、專業媒體(tǐ)以及衆多(duō)零售商(shāng)代表逾千人，以“數字零售”為(wèi)主題，共話零售行業的數字化轉型之路。
會上，羅森中(zhōng)國(guó)董事副總裁張晟做了《三“精(jīng)”是當下便利店(diàn)的“标配”》的主題演講，他(tā)表示，優秀的便利店(diàn)到底是什麽？當下便利店(diàn)的标配是産(chǎn)品精(jīng)緻化、管理(lǐ)精(jīng)細化、營銷精(jīng)準化。無論是鮮食、裝(zhuāng)修、系統還是大數據，隻是經營的工(gōng)具(jù)而已，其實做生意最後還是一顆心，需要用(yòng)心做事情。
下面是經《聯商(shāng)網》整理(lǐ)的張晟演講概要：
2013年羅森總共才300家店(diàn)，現在羅森已經有(yǒu)2400家店(diàn)，我們和其他(tā)的行業有(yǒu)很(hěn)大不同，我們是多(duō)點總部，上海有(yǒu)上海的總部，而且都是分(fēn)開，這些都是讓便利店(diàn)做的更精(jīng)更細。
什麽樣的标準便利店(diàn)才是最優秀？大家認為(wèi)把鮮食做好了就可(kě)以，有(yǒu)很(hěn)多(duō)人買供應鏈、造供應鏈，這種情況下，到底鮮食是不是便利店(diàn)優秀的标準？
我想并不一定。很(hěn)多(duō)的同行會說你們日系便利店(diàn)的鮮食比例占多(duō)少，我就說鮮食永遠(yuǎn)是味精(jīng)，常規商(shāng)品永遠(yuǎn)是鹽，比例千萬不能(néng)錯了。第二裝(zhuāng)修也不是，第三系統，或者說今天的大數據，這些東西到底是不是？系統是非常需要也是非常重要的，但是修改一條系統不能(néng)做的過重。
優秀的便利店(diàn)到底是什麽？無論是鮮食、裝(zhuāng)修、系統包括今天講的大數據，這隻是我們經營的工(gōng)具(jù)而已，其實做生意最後還是一顆心，需要用(yòng)心做事情。
當下便利店(diàn)的标配是産(chǎn)品精(jīng)緻化、管理(lǐ)精(jīng)細化、營銷精(jīng)準化。
60後、70後成就了賣場，80後成就了淘寶網絡，90後成就了餓了麽、美團、京東到家。接下來00後會成就什麽樣的業态，需要我們在座的人的努力。每一代人不同，我們的産(chǎn)品如果不細分(fēn)的話肯定做不好。
今天精(jīng)緻、精(jīng)準、精(jīng)細這三個東西是我們務(wù)必要做，因為(wèi)粗犷型的發展是不行了。現在是千店(diàn)千面，千店(diàn)千面怎麽去做，沒有(yǒu)精(jīng)細的東西肯定做不好，但是便利店(diàn)的痛苦在于每家店(diàn)的數據樣本太少了。
現在認識到羅森對便利店(diàn)鮮食的格局競争就是我有(yǒu)你無的時代已經過去了，今天你有(yǒu)我優的時代到來了，所以我在很(hěn)多(duō)場合說的，今天我們做鮮食還是其他(tā)的最重要不是研發能(néng)力，而是感知力。
數據隻代表今天，不代表明天，這個時候你的感知力有(yǒu)沒有(yǒu)。感知力、策劃力、研發力、執行力、風控管理(lǐ)力等後面這幾條都可(kě)以用(yòng)數字來做，但是策劃力和感知力是需要人去做的。
怎麽做到比别人好，所有(yǒu)的人群是不一樣的，他(tā)們需要的東西不一樣，當一個品牌進入一個城市的時候，他(tā)的認知水平也不一樣，由于中(zhōng)國(guó)的氣侯、文(wén)化、曆史、經濟水平的不同，是不能(néng)完全照抄的。
今天中(zhōng)國(guó)12到19歲的未來消費主力已經逐漸形成，他(tā)們的想法和我們所有(yǒu)的人是完全不一樣的。
第二城市不同，認知水平不同，就像羅森8月29日在沈陽的店(diàn)開業，所有(yǒu)人都說投資不過山(shān)海關，我們決定投猶豫了一年，這個地方到底值不值得做，但是開完以後發現是中(zhōng)了大獎，生意竟然是上海、武漢這些做的不錯的地方的四倍，單店(diàn)銷售，每天來店(diàn)客人數非常多(duō)。每個地方每個環境不一樣，我不相信這個業績能(néng)夠一直保持下去，因為(wèi)這個地方和他(tā)的城市對品牌的認知程度和水平相關。
我們零售業其實都是一樣，第一給你的消費者來店(diàn)的理(lǐ)由。現在沈陽每天甜品的量很(hěn)大，因為(wèi)甜品可(kě)以買回去分(fēn)享，到羅森來的理(lǐ)由是甜品。第二次再來的理(lǐ)由就是剛需商(shāng)品，但是讓消費者經常來的理(lǐ)由其實還是在普通的常規商(shāng)品能(néng)不能(néng)做好。如果這三句話都做好了生意一定好，如果沒有(yǒu)做好生意一定不好。
今年3月份我們把日本的系統徹底結束了，開發了完全結合于中(zhōng)國(guó)的系統，因為(wèi)日本的會計模式、POS模式、單品的模式都是非物(wù)聯網時代，我們為(wèi)什麽下決心，趁隻有(yǒu)兩千家店(diàn)的時候就要斷舍離，等到有(yǒu)一萬家店(diàn)的時候再去斷舍離就難了。
我們做了自動訂貨、第二庫存預警，第三實時遠(yuǎn)程監控管理(lǐ)體(tǐ)系，第四兩定兩分(fēn)管理(lǐ)，兩定就是每天扔掉的東西鮮食商(shāng)品是定額分(fēn)級管理(lǐ)，不能(néng)讓門店(diàn)随便扔。
日本是一個廢棄大國(guó)，日本三大便利店(diàn)現在扔掉的東西足可(kě)以養活非洲所有(yǒu)饑餓的難民(mín)，所以我們必須實行一系列的管理(lǐ)，現在實行這些管理(lǐ)以後，每天的廢棄從曾經一天300元降到現在一天132元。
但是常規商(shāng)品要分(fēn)類管理(lǐ)，新(xīn)産(chǎn)品進到店(diàn)裏報廢很(hěn)正常，因為(wèi)不知道好賣不好賣，但是老産(chǎn)品廢棄一定是訂貨沒有(yǒu)做好，所以分(fēn)開。
另外羅森在上海地區(qū)、華東地區(qū)堅持了兩年，就是我們為(wèi)了放棄千店(diàn)一面，現在做的就是負面清單制，建立了幾百個負面清單，這些事情你是不可(kě)以做，但是沒有(yǒu)說不可(kě)以做的皆可(kě)為(wèi)。把這家店(diàn)變成玩具(jù)店(diàn)也可(kě)以。上海的兒童醫(yī)院店(diàn)，裏面的玩具(jù)銷量比中(zhōng)國(guó)任何一家百貨店(diàn)的專櫃一個月的銷量還大，因為(wèi)這裏有(yǒu)需求。
為(wèi)什麽不可(kě)以變成一個甜品屋、襪店(diàn)，因為(wèi)我們所有(yǒu)的店(diàn)的位置都不同，所以在這個過程中(zhōng)，負面清單建立，隻要你認真去做了就不會有(yǒu)問題。這樣一來，讓系統的調整，讓門店(diàn)的毛利率上升了0.5%。對零售業來講0.5是不小(xiǎo)的數字，這些東西都是精(jīng)細化管理(lǐ)上的一些實踐，一些經驗。
我們與外賣既合作(zuò)又(yòu)競争，為(wèi)什麽？0到10度也是今天電(diàn)商(shāng)市場最難做的，冷凍、冷藏、常溫都能(néng)做，但是0到10度非常難做，但是我們堅持做，而且取得很(hěn)好的效果。
我們和外面平台合作(zuò)了時間錯位，比如我們和外賣平台合作(zuò)深夜，當深夜的時候是沒有(yǒu)選擇，外賣也必須和我合作(zuò)，因為(wèi)沒有(yǒu)人可(kě)以給你供貨。
當這些出來的時候，我們夜間的燒烤，夜間的甜品，夜間的一些零食就會做的很(hěn)好，所以我們堅持的是錯位、互補，這樣的過程中(zhōng)搭建，把時間段全部切開。
什麽時間段做合作(zuò)，什麽時間段做促銷，這樣的情況下把一塊做好。接下來即将做就是冷藏系列的跨店(diàn)預售，城市的交通越來越堵塞，如果在A店(diàn)看到的東西擔心回到家門口的羅森沒有(yǒu)，沒有(yǒu)關系，你在A店(diàn)下完單可(kě)以到B店(diàn)去取，這些是我們今天要做的。
營銷的精(jīng)準化不局限于自身。
羅森是行業裏第一個做手機會員系統的，我們叫做“羅森點點”，目前會員一千萬，這一千萬的互聯，建立供應商(shāng)與消費者之間的橋梁同時向供應商(shāng)提供新(xīn)産(chǎn)品對比、動銷信息的功能(néng)。
羅森會員過千萬的時候，魏總說你們的會員35歲以下的有(yǒu)沒有(yǒu)20%，我回答(dá)說我們35歲以下是90%，在華東地區(qū)可(kě)能(néng)更年輕。35歲以上的人群對于今天的供應商(shāng)、客戶都重要。
羅森甜品不斷的投入讓我們的客戶一直在12到19歲人群中(zhōng)，所以12到19歲人群是我們的優勢，這也是供應商(shāng)需要的，也是我自身需要的，因為(wèi)一個零售業能(néng)不能(néng)活下來、活長(cháng)久無非就是讓你的客戶足夠的年輕。
人群要保持相對的穩定，如果保持不了相對穩定，年齡層上就不行。今天所有(yǒu)的大賣場、超市、便利店(diàn)都這樣的情況，這樣的情況下，營銷的精(jīng)準化就變得很(hěn)重要。如果你不清楚，這個生意是做不好的。
（來源：聯商(shāng)網）
