10月17日，2019聯商(shāng)風雲會暨第2屆中(zhōng)國（福建）國際智慧商(shāng)業大(dà)會在福州海峽國際會展中(zhōng)心盛大(dà)啓幕。
本屆大(dà)會由聯商(shāng)網、思爾福和亞太智慧産業聯盟聯合主辦，并得到了福州市人民政府的親切關懷和有力指導。同時，本次大(dà)會也得到了福州市“智慧福州”管理服務中(zhōng)心、福州新區倉山功能區管理委員(yuán)會的鼎力支持。本次大(dà)會彙聚了政府領導、協會領導、零售高管、行業專家、專業媒體(tǐ)以及衆多零售商(shāng)代表逾千人，以“數字零售”爲主題，共話(huà)零售行業的數字化轉型之路。
會上，羅森(sēn)中(zhōng)國董事副總裁張晟做了《三“精”是當下(xià)便利店(diàn)的“标配”》的主題演講，他表示，優秀的便利店(diàn)到底是什麽？當下(xià)便利店(diàn)的标配是産品精緻化、管理精細化、營銷精準化。無論是鮮食、裝修、系統還是大(dà)數據，隻是經營的工(gōng)具而已，其實做生(shēng)意最後還是一(yī)顆心，需要用心做事情。
下(xià)面是經《聯商(shāng)網》整理的張晟演講概要：
2013年羅森(sēn)總共才300家店(diàn)，現在羅森(sēn)已經有2400家店(diàn)，我(wǒ)們和其他的行業有很大(dà)不同，我(wǒ)們是多點總部，上海有上海的總部，而且都是分(fēn)開(kāi)，這些都是讓便利店(diàn)做的更精更細。
什麽樣的标準便利店(diàn)才是最優秀？大(dà)家認爲把鮮食做好了就可以，有很多人買供應鏈、造供應鏈，這種情況下(xià)，到底鮮食是不是便利店(diàn)優秀的标準？
我(wǒ)想并不一(yī)定。很多的同行會說你們日系便利店(diàn)的鮮食比例占多少，我(wǒ)就說鮮食永遠是味精，常規商(shāng)品永遠是鹽，比例千萬不能錯了。第二裝修也不是，第三系統，或者說今天的大(dà)數據，這些東西到底是不是？系統是非常需要也是非常重要的，但是修改一(yī)條系統不能做的過重。
優秀的便利店(diàn)到底是什麽？無論是鮮食、裝修、系統包括今天講的大(dà)數據，這隻是我(wǒ)們經營的工(gōng)具而已，其實做生(shēng)意最後還是一(yī)顆心，需要用心做事情。
當下(xià)便利店(diàn)的标配是産品精緻化、管理精細化、營銷精準化。
60後、70後成就了賣場，80後成就了淘寶網絡，90後成就了餓了麽、美團、京東到家。接下(xià)來00後會成就什麽樣的業态，需要我(wǒ)們在座的人的努力。每一(yī)代人不同，我(wǒ)們的産品如果不細分(fēn)的話(huà)肯定做不好。
今天精緻、精準、精細這三個東西是我(wǒ)們務必要做，因爲粗犷型的發展是不行了。現在是千店(diàn)千面，千店(diàn)千面怎麽去(qù)做，沒有精細的東西肯定做不好，但是便利店(diàn)的痛苦在于每家店(diàn)的數據樣本太少了。
現在認識到羅森(sēn)對便利店(diàn)鮮食的格局競争就是我(wǒ)有你無的時代已經過去(qù)了，今天你有我(wǒ)優的時代到來了，所以我(wǒ)在很多場合說的，今天我(wǒ)們做鮮食還是其他的最重要不是研發能力，而是感知(zhī)力。
數據隻代表今天，不代表明天，這個時候你的感知(zhī)力有沒有。感知(zhī)力、策劃力、研發力、執行力、風控管理力等後面這幾條都可以用數字來做，但是策劃力和感知(zhī)力是需要人去(qù)做的。
怎麽做到比别人好，所有的人群是不一(yī)樣的，他們需要的東西不一(yī)樣，當一(yī)個品牌進入一(yī)個城市的時候，他的認知(zhī)水平也不一(yī)樣，由于中(zhōng)國的氣侯、文化、曆史、經濟水平的不同，是不能完全照抄的。
今天中(zhōng)國12到19歲的未來消費(fèi)主力已經逐漸形成，他們的想法和我(wǒ)們所有的人是完全不一(yī)樣的。
第二城市不同，認知(zhī)水平不同，就像羅森(sēn)8月29日在沈陽的店(diàn)開(kāi)業，所有人都說投資(zī)不過山海關，我(wǒ)們決定投猶豫了一(yī)年，這個地方到底值不值得做，但是開(kāi)完以後發現是中(zhōng)了大(dà)獎，生(shēng)意竟然是上海、武漢這些做的不錯的地方的四倍，單店(diàn)銷售，每天來店(diàn)客人數非常多。每個地方每個環境不一(yī)樣，我(wǒ)不相信這個業績能夠一(yī)直保持下(xià)去(qù)，因爲這個地方和他的城市對品牌的認知(zhī)程度和水平相關。
我(wǒ)們零售業其實都是一(yī)樣，第一(yī)給你的消費(fèi)者來店(diàn)的理由。現在沈陽每天甜品的量很大(dà)，因爲甜品可以買回去(qù)分(fēn)享，到羅森(sēn)來的理由是甜品。第二次再來的理由就是剛需商(shāng)品，但是讓消費(fèi)者經常來的理由其實還是在普通的常規商(shāng)品能不能做好。如果這三句話(huà)都做好了生(shēng)意一(yī)定好，如果沒有做好生(shēng)意一(yī)定不好。
今年3月份我(wǒ)們把日本的系統徹底結束了，開(kāi)發了完全結合于中(zhōng)國的系統，因爲日本的會計模式、POS模式、單品的模式都是非物(wù)聯網時代，我(wǒ)們爲什麽下(xià)決心，趁隻有兩千家店(diàn)的時候就要斷舍離(lí)，等到有一(yī)萬家店(diàn)的時候再去(qù)斷舍離(lí)就難了。
我(wǒ)們做了自動訂貨、第二庫存預警，第三實時遠程監控管理體(tǐ)系，第四兩定兩分(fēn)管理，兩定就是每天扔掉的東西鮮食商(shāng)品是定額分(fēn)級管理，不能讓門店(diàn)随便扔。
日本是一(yī)個廢棄大(dà)國，日本三大(dà)便利店(diàn)現在扔掉的東西足可以養活非洲所有饑餓的難民，所以我(wǒ)們必須實行一(yī)系列的管理，現在實行這些管理以後，每天的廢棄從曾經一(yī)天300元降到現在一(yī)天132元。
但是常規商(shāng)品要分(fēn)類管理，新産品進到店(diàn)裏報廢很正常，因爲不知(zhī)道好賣不好賣，但是老産品廢棄一(yī)定是訂貨沒有做好，所以分(fēn)開(kāi)。
另外(wài)羅森(sēn)在上海地區、華東地區堅持了兩年，就是我(wǒ)們爲了放(fàng)棄千店(diàn)一(yī)面，現在做的就是負面清單制，建立了幾百個負面清單，這些事情你是不可以做，但是沒有說不可以做的皆可爲。把這家店(diàn)變成玩具店(diàn)也可以。上海的兒童醫院店(diàn)，裏面的玩具銷量比中(zhōng)國任何一(yī)家百貨店(diàn)的專櫃一(yī)個月的銷量還大(dà)，因爲這裏有需求。
爲什麽不可以變成一(yī)個甜品屋、襪店(diàn)，因爲我(wǒ)們所有的店(diàn)的位置都不同，所以在這個過程中(zhōng)，負面清單建立，隻要你認真去(qù)做了就不會有問題。這樣一(yī)來，讓系統的調整，讓門店(diàn)的毛利率上升了0.5%。對零售業來講0.5是不小(xiǎo)的數字，這些東西都是精細化管理上的一(yī)些實踐，一(yī)些經驗。
我(wǒ)們與外(wài)賣既合作又(yòu)競争，爲什麽？0到10度也是今天電(diàn)商(shāng)市場最難做的，冷凍、冷藏、常溫都能做，但是0到10度非常難做，但是我(wǒ)們堅持做，而且取得很好的效果。
我(wǒ)們和外(wài)面平台合作了時間錯位，比如我(wǒ)們和外(wài)賣平台合作深夜，當深夜的時候是沒有選擇，外(wài)賣也必須和我(wǒ)合作，因爲沒有人可以給你供貨。
當這些出來的時候，我(wǒ)們夜間的燒烤，夜間的甜品，夜間的一(yī)些零食就會做的很好，所以我(wǒ)們堅持的是錯位、互補，這樣的過程中(zhōng)搭建，把時間段全部切開(kāi)。
什麽時間段做合作，什麽時間段做促銷，這樣的情況下(xià)把一(yī)塊做好。接下(xià)來即将做就是冷藏系列的跨店(diàn)預售，城市的交通越來越堵塞，如果在A店(diàn)看到的東西擔心回到家門口的羅森(sēn)沒有，沒有關系，你在A店(diàn)下(xià)完單可以到B店(diàn)去(qù)取，這些是我(wǒ)們今天要做的。
營銷的精準化不局限于自身。
羅森(sēn)是行業裏第一(yī)個做手機會員(yuán)系統的，我(wǒ)們叫做“羅森(sēn)點點”，目前會員(yuán)一(yī)千萬，這一(yī)千萬的互聯，建立供應商(shāng)與消費(fèi)者之間的橋梁同時向供應商(shāng)提供新産品對比、動銷信息的功能。
羅森(sēn)會員(yuán)過千萬的時候，魏總說你們的會員(yuán)35歲以下(xià)的有沒有20%，我(wǒ)回答說我(wǒ)們35歲以下(xià)是90%，在華東地區可能更年輕。35歲以上的人群對于今天的供應商(shāng)、客戶都重要。
羅森(sēn)甜品不斷的投入讓我(wǒ)們的客戶一(yī)直在12到19歲人群中(zhōng)，所以12到19歲人群是我(wǒ)們的優勢，這也是供應商(shāng)需要的，也是我(wǒ)自身需要的，因爲一(yī)個零售業能不能活下(xià)來、活長久無非就是讓你的客戶足夠的年輕。
人群要保持相對的穩定，如果保持不了相對穩定，年齡層上就不行。今天所有的大(dà)賣場、超市、便利店(diàn)都這樣的情況，這樣的情況下(xià)，營銷的精準化就變得很重要。如果你不清楚，這個生(shēng)意是做不好的。
（來源：聯商(shāng)網）
