在賣場中(zhōng)調整生(shēng)鮮區布局應注意以下(xià)要點：

肉類課：肉類産品屬于顧客購買目的性非常強的商(shāng)品，因此在布局上要重點考慮：沿牆設置，以便安排肉類加工(gōng)間；現場切賣的銷售效果要優于包裝銷售;當銷售高峰時包裝銷售是重要的補充形式。

水産品課：不同地區水産品的消費(fèi)購買程度不同，因此：大(dà)賣場中(zhōng)多置于生(shēng)鮮區的中(zhōng)央，與半成品熟食和各種幹鮮海産集合銷售；生(shēng)鮮超市中(zhōng)則沿牆安排，注意生(shēng)熟分(fēn)開(kāi)，安排在與肉類部和蔬果部相鄰位置。

蔬果課：新鮮的蔬果是大(dà)多數家庭主婦采購的重要項目，70%以上是計劃性購買。商(shāng)品存在比較強的連帶購買關系，所以有幾種位置安排考慮：安排在生(shēng)鮮區或者超市入口位置，吸引顧客進店(diàn)；與肉類部相鄰，促動關聯性購買。

面包課：由于面包烘烤氣味誘人，可以很好地渲染賣場氣氛。日配品中(zhōng)奶制品和即食的熟食制品存在關聯性購買關系：安排在生(shēng)鮮區或者超市入口位置，吸引顧客進店(diàn)；與日配品部相鄰，鼓勵連帶購買。

熟食課：熟食産品的現場加工(gōng)是很誘人的賣點，與面包房可分(fēn)可合，一(yī)般是肉類部與其他部門相連的過渡環節：與面包房分(fēn)開(kāi)則能更多調動客流；如與面包房合并則應按生(shēng)熟分(fēn)開(kāi)，并且相鄰安排；加工(gōng)自制熟食與标準風味熟食相結合。

日配品課：日配商(shāng)品的購買頻(pín)率很高，與主食廚房和面包房的産品有很強的連帶購買關系：出于購買頻(pín)率和保鮮原因，安排在出口位置；與主食廚房、面包房和冷凍食品等相鄰，鼓勵連帶購買。

冷凍食品課：冷凍食品既可替代新鮮品，又(yòu)容易化凍，所以其位置可作如下(xià)選擇：安排在超市生(shēng)鮮區或者出口位置；與蔬果部、肉類部和日配品部等相鄰，鼓勵連帶購買。

（來源：中(zhōng)華合作時報·超市周刊 王立）