在賣場中(zhōng)調整生鮮區(qū)布局應注意以下要點：

肉類課：肉類産(chǎn)品屬于顧客購(gòu)買目的性非常強的商(shāng)品，因此在布局上要重點考慮：沿牆設置，以便安(ān)排肉類加工(gōng)間；現場切賣的銷售效果要優于包裝(zhuāng)銷售;當銷售高峰時包裝(zhuāng)銷售是重要的補充形式。

水産(chǎn)品課：不同地區(qū)水産(chǎn)品的消費購(gòu)買程度不同，因此：大賣場中(zhōng)多(duō)置于生鮮區(qū)的中(zhōng)央，與半成品熟食和各種幹鮮海産(chǎn)集合銷售；生鮮超市中(zhōng)則沿牆安(ān)排，注意生熟分(fēn)開，安(ān)排在與肉類部和蔬果部相鄰位置。

蔬果課：新(xīn)鮮的蔬果是大多(duō)數家庭主婦采購(gòu)的重要項目，70%以上是計劃性購(gòu)買。商(shāng)品存在比較強的連帶購(gòu)買關系，所以有(yǒu)幾種位置安(ān)排考慮：安(ān)排在生鮮區(qū)或者超市入口位置，吸引顧客進店(diàn)；與肉類部相鄰，促動關聯性購(gòu)買。

面包課：由于面包烘烤氣味誘人，可(kě)以很(hěn)好地渲染賣場氣氛。日配品中(zhōng)奶制品和即食的熟食制品存在關聯性購(gòu)買關系：安(ān)排在生鮮區(qū)或者超市入口位置，吸引顧客進店(diàn)；與日配品部相鄰，鼓勵連帶購(gòu)買。

熟食課：熟食産(chǎn)品的現場加工(gōng)是很(hěn)誘人的賣點，與面包房可(kě)分(fēn)可(kě)合，一般是肉類部與其他(tā)部門相連的過渡環節：與面包房分(fēn)開則能(néng)更多(duō)調動客流；如與面包房合并則應按生熟分(fēn)開，并且相鄰安(ān)排；加工(gōng)自制熟食與标準風味熟食相結合。

日配品課：日配商(shāng)品的購(gòu)買頻率很(hěn)高，與主食廚房和面包房的産(chǎn)品有(yǒu)很(hěn)強的連帶購(gòu)買關系：出于購(gòu)買頻率和保鮮原因，安(ān)排在出口位置；與主食廚房、面包房和冷凍食品等相鄰，鼓勵連帶購(gòu)買。

冷凍食品課：冷凍食品既可(kě)替代新(xīn)鮮品，又(yòu)容易化凍，所以其位置可(kě)作(zuò)如下選擇：安(ān)排在超市生鮮區(qū)或者出口位置；與蔬果部、肉類部和日配品部等相鄰，鼓勵連帶購(gòu)買。

（來源：中(zhōng)華合作(zuò)時報·超市周刊 王立）