2月27日下(xià)午4時，一(yī)輛廂式貨車(chē)從位于武漢江夏的中(zhōng)百生(shēng)鮮物(wù)流園區駛出，車(chē)上裝的是中(zhōng)百團膳剛剛生(shēng)産、打包的700多份盒飯，40分(fēn)鍾後，這車(chē)盒飯将送達普愛醫院，“盒飯都裝在保溫箱裏，保證送達一(yī)線時，飯菜都是熱的。”

 從1月23日至今，中(zhōng)百團膳的配送車(chē)輛就一(yī)直在路上，爲奮戰在疫情一(yī)線的醫務工(gōng)作者、定點醫院建築工(gōng)人以及患者提供餐食服務。

 每天早上5時，中(zhōng)百團膳的中(zhōng)央大(dà)廚房内就開(kāi)始一(yī)天的忙碌，全自動清洗設備上，小(xiǎo)白(bái)菜、土豆等生(shēng)鮮蔬菜會經過兩次清洗、兩道震蕩，凍禽、凍排等肉類産品，則會上線到車(chē)間的德國設備上，切割成标準規格備用……原材料準備齊全後，廚師團隊會馬上到各自的生(shēng)産線前就位，大(dà)火(huǒ)烹饪，菜品起鍋後再由專人分(fēn)裝打包。

 “午餐是上午10點鍾開(kāi)始打包和出餐。”中(zhōng)百生(shēng)鮮公司公交配餐項目部部長助理吳珣介紹，每天會提供一(yī)日三餐，餐品的所有生(shēng)産人員(yuán)以及送餐人員(yuán)，工(gōng)作時都會穿上隔離(lí)防護服，并且每天都進行身體(tǐ)健康篩查，送餐前後，送餐車(chē)輛及保溫包還均會進行全方位消毒，保證食品安全。

 中(zhōng)百團膳除了提供熱鏈盒飯，還會爲中(zhōng)百羅森(sēn)等門店(diàn)配送冷鏈盒飯，目前平均每天供應量3萬份，高峰時期供應量超過4萬份，“雷神山、火(huǒ)神山醫院建設期間，建築工(gōng)人的熱鏈盒飯由我(wǒ)們提供，有時一(yī)天要配1萬多份。”中(zhōng)百團膳營運部相關負責人說。

 爲了滿足更多人的口味需求，中(zhōng)百團膳的菜譜編排團隊不僅會研發新菜，還會跟蹤檢測，确保每條生(shēng)産線制作出來的菜品口味一(yī)緻，對于豬血、蓮藕排骨湯等受歡迎的菜品，會增加供應頻(pín)次。

 在中(zhōng)百團膳的用戶中(zhōng)，還有不少外(wài)省援漢醫療隊的訂單，考慮到口味差異，團餐生(shēng)産團隊會及時聽(tīng)取用戶反饋調整菜品。吳珣介紹，有來自北(běi)方的醫療隊提出魚香肉絲味道不錯，但味道有點重，生(shēng)産團隊馬上将這部分(fēn)餐品的配料進行“減辣少鹽”處理，“晚餐我(wǒ)們一(yī)般統一(yī)配湯，但北(běi)方人喜歡喝(hē)小(xiǎo)米粥，我(wǒ)們收到反饋後，也進行了更換。”

 據介紹，中(zhōng)百團膳會根據每天的食材到貨量及庫存，提供模拟套餐組合供選擇，用戶再根據需求調整，在保證大(dà)多數人的需求下(xià)，再滿足個性需求。“讓大(dà)家能吃飽、吃好，更好地戰‘疫’，我(wǒ)們盡最大(dà)努力做好份内的事情。”中(zhōng)百團膳營運部相關負責人說，後續将逐漸增加産量。（湖北(běi)日報全媒記者 艾紅霞 通訊員(yuán) 張軒）