駐倉食品安全監管人員(yuán)正在對果品進行快檢

總倉工(gōng)作人員(yuán)介紹倉儲情況

    農村(cūn)新報全媒記者 董園園 彭翠楠 通訊員(yuán) 張靜

    說到食材供應，有個地方不得不提。
    這就是位于中(zhōng)百集團生(shēng)鮮公司物(wù)流園的軍運村(cūn)食品總倉，也是中(zhōng)百生(shēng)鮮的“中(zhōng)央廚房”。
    食品總倉距江夏黃家湖軍運村(cūn)6.1公裏。生(shēng)鮮公司物(wù)流園占地15萬平方米，是目前國内流通行業規模、單體(tǐ)建設面積、現代化程度領先的生(shēng)鮮食品加工(gōng)及低溫物(wù)流配送中(zhōng)心。
    10月21日，農村(cūn)新報全媒記者一(yī)行來到這裏，隻見偌大(dà)的園區多了好幾道刷臉門禁；而每道門禁口前，保安力量也較平時增加了不少。
    進出倉庫的是爲軍運村(cūn)食材運輸專門購置的冷鏈物(wù)流車(chē)。

提前介入，選出654個“采購清單”

    今年1月8日，中(zhōng)百集團生(shēng)鮮公司與北(běi)京京鐵天佑公司簽訂運動員(yuán)餐廳總倉服務合同，承接軍運村(cūn)運動員(yuán)餐廳食品采購、儲存、蔬果加工(gōng)、配送、食品安全供應等“一(yī)條龍服務”。
    根據遴選，此次軍運村(cūn)運動員(yuán)餐廳需求食材，共包括種植類（蔬菜、水果)、養殖類（肉制品、蛋、海産品）、封裝類(調料、米、油、鹽）、冷切類、面點類等28個大(dà)類、總需求量達近千噸。
    爲及時有效保障采購，根據軍運會食品安全保障工(gōng)作總體(tǐ)方案，在武漢市商(shāng)務局、農業農村(cūn)局、市場監督管理局、民宗局、武漢海關等多部門支持指導下(xià)，中(zhōng)百江夏生(shēng)鮮公司曆時5個多月，經過多次考察各類種養殖基地，對照遴選要求，終于順利完成所有食材采購工(gōng)作。“這654個品種包含了478種食材和176種非食材。每個供應商(shāng)都要建立詳細的合同資(zī)料檔案，涵蓋合同廣本、監理審核、資(zī)證文件、采購清單、質檢報告、供應保障方案、應急預案等，做到工(gōng)作規範化、痕迹化管理，确保對食材安全監管落實到位。”總倉質量品控組組長陳成介紹，所有食材已于9月2日開(kāi)始陸續進入總倉。

批批抽樣，檢測合格方可入倉

    10月21日12時許，一(yī)輛滿載果凍橙的運輸車(chē)開(kāi)進總倉常溫冷庫口。車(chē)一(yī)停穩，已有幾位工(gōng)作人員(yuán)上前：一(yī)名将車(chē)後門上的封條撕開(kāi)，一(yī)名全程拍照并按清單進行核對，全部對上了，才由安檢人員(yuán)上車(chē)随機拿取幾份産品送到庫裏的快檢室内，進行抽樣化驗。
    取皮若幹，加緩沖液浸泡2分(fēn)鍾後，擢取樣本液，插入試紙(zhǐ)；8分(fēn)鍾後，系統顯示檢測結果合格。“可以入庫。”陳成指揮工(gōng)人将該批産品依次搬入。
    總倉專項組副組長唐莉介紹，這些食材早在入倉前就在駐點監管人員(yuán)監督下(xià)，委托有資(zī)質的第三方檢測機構實施批批抽樣，檢驗合格方可發貨。運輸車(chē)輛需經生(shēng)産經營企業、駐點監管人員(yuán)、安保人員(yuán)共同進行封簽，運輸車(chē)輛信息、司機信息提前上報安保中(zhōng)心審核。運輸過程實行專車(chē)、專人、專線配送，全程實施溫度監控。商(shāng)品到達總倉時，需提交生(shēng)産企業相關資(zī)質文件及檢驗報告等，現場監管人員(yuán)對商(shāng)品及材料進行審核合格後，還将進行商(shāng)品抽檢。
    經現場抽檢合格後，商(shāng)品才真正确認爲符合軍運會的合格商(shāng)品。食材從總倉運往軍運村(cūn)同樣是在安保中(zhōng)心的監管下(xià)，實行專人、專車(chē)全程冷鏈配送，确保食材新鮮安全。“每道程序都不能馬虎。”唐莉說。
 

全程記錄，形成完整追溯鏈

     據介紹，總倉總面積3066平方米，劃分(fēn)爲收貨區、分(fēn)揀緩存區、存儲區及10個收發貨平台。
     存儲區嚴格按照民宗部門和安保部門要求，實施清真和非清真分(fēn)區隔斷。商(shāng)品溫區實現精細化全覆蓋，包含-18℃、-5℃至-10℃、0℃至5℃、0℃至10℃等多個溫層。
     各溫度區均可通過後台系統實時監控溫度變化。支持低溫商(shāng)品直接驗收，保持冷鏈不中(zhōng)斷。同時按照市場監督管理部門的要求，對總倉信息系統進行升級，通過對收貨、儲存、配送信息全程記錄，形成一(yī)個完整的食品安全追溯鏈條。
     此外(wài)，中(zhōng)百生(shēng)鮮公司還投入400萬元新建淨菜工(gōng)廠。工(gōng)廠加工(gōng)設備及工(gōng)藝先進，擁有十萬級空氣淨化标準包裝間，産品能達到即食沙拉菜品高标準，居華中(zhōng)地區食品企業前列。
 蔬果加工(gōng)全程在低溫環境下(xià)完成，使用氣調、抽真空工(gōng)藝，使産品保持新鮮狀态。
     7月2日，工(gōng)廠全面試生(shēng)産。軍運會結束後，市民們也将在超市裏看到更多種類的淨菜，無需清洗，可直接下(xià)鍋烹饪。

（來源：湖北(běi)日報農村(cūn)新報）