當前我(wǒ)國零售業的競争日益激烈，成本不斷上升，零售企業的毛利潤越來越薄。一(yī)方面，外(wài)資(zī)大(dà)賣場通過并購、擴張等手段進一(yī)步加劇行業競争。業内人士估算，之前大(dà)賣場的平均毛利率在10%以上，如今在一(yī)些競争激烈的地區，大(dà)賣場毛利率已不到10%;另一(yī)方面，優質網點成爲稀缺資(zī)源，行業整體(tǐ)利潤不斷下(xià)降。此種情況下(xià)，進軍高端超市，或成爲區域零售商(shāng)轉型的必由之路。
高端超市的出現不是偶然，它是适應市場需求而産生(shēng)的一(yī)種新業态，這無可置疑。但另一(yī)層面而言，高端超市因爲其高端的定位，被業内人士認爲有“曲高和寡”之嫌。一(yī)些高端超市商(shāng)品價格極高，客流稀少，使得門店(diàn)顯得“冷清”，則是不争的事實。此外(wài)，從選址到盈利模式，與之前已經發展較爲成熟的大(dà)賣場不同，高端超市需要走一(yī)條全新的道路。爲此，本期專題将對此進行專門探讨。
作爲本組專題的專家稿，本文将以專家采訪一(yī)問一(yī)答形式出現，主要内容如下(xià)。
1、您如何看待目前不少零售商(shāng)試水高端超市的做法?
中(zhōng)國去(qù)年人均GDP已經達到3680美元，而象上海、深圳、廣州、北(běi)京等一(yī)線城市都已經達到人均10000-12000美元的水準，二線城市諸如東部和中(zhōng)部的省會城市、還有江浙等地的大(dà)城市的人均GDP也均達到6000-8000美元，有的甚至還要高，在這個階段正是消費(fèi)快速升級的階段，而在消費(fèi)升級中(zhōng)，最突出的就是高端消費(fèi)的個體(tǐ)消費(fèi)量和消費(fèi)人群都會有較大(dà)幅度的增長，此時如何滿足這一(yī)部分(fēn)消費(fèi)人群的客觀需求也就成爲商(shāng)家的商(shāng)機，加之現在大(dà)賣場和超市兩大(dà)業态都已經處于白(bái)熱化的競争狀态，而高端超市的競争相對來說還不是很激烈，因此零售商(shāng)紛紛湧入高端超市領域是很正常的抉擇。
2、高端超市能否如零售商(shāng)所願，成爲新的利潤增長點?您如何看待高端超市的前景?
如果我(wǒ)們把日式GMS中(zhōng)的華堂和JUSCO也看做高端超市中(zhōng)的代表的話(huà)，應該說高端超市的“錢”景還是很不錯的，根據我(wǒ)的實地考察，不論是北(běi)京、廣州、還是成都的華堂與JUSCO，他們的定位還是明顯高于一(yī)般大(dà)賣場的，他們的目标客戶主要是中(zhōng)高端客戶，客單價都很高，平均單品的單價也明顯高于一(yī)般超市。
不過，日式GMS雖然也算高端超市，但是他們除了超市一(yī)塊還有與超市匹配度非常高的中(zhōng)高端百貨，這是我(wǒ)們在國内所看到的諸如華潤Ole、北(běi)京華聯BHG、香港城市超市、香港城市超生(shēng)活、聯華超級生(shēng)活館、中(zhōng)百生(shēng)活劇場等高端超市所不具備的，就我(wǒ)目前所了解的情況來看，除了那些能夠享受低租金的改造型門店(diàn)，這些高端超市的盈利狀态似乎都差強人意，給企業做形象、謀劃未來的用意似乎更強烈一(yī)些。
3、有觀點認爲，高端超市是外(wài)資(zī)零售企業唯一(yī)沒有涉足的一(yī)個業态。面對外(wài)資(zī)企業的競争，高端超市能否發展成爲本土零售商(shāng)開(kāi)辟的根據地?
我(wǒ)認爲這是很難做到的，其實外(wài)資(zī)沒有涉及到，恰恰是因爲這裏面還很不好玩，假如高端超市也成爲象大(dà)賣場那樣的單體(tǐ)盈利能力很強的業态的話(huà)，外(wài)資(zī)大(dà)賣場殺入這個業态似乎并不存在什麽障礙，就像我(wǒ)們在家樂福上海古北(běi)店(diàn)所看到的一(yī)樣，這裏的商(shāng)品的品位絲毫不亞于我(wǒ)們在華潤Ole所看到的。
我(wǒ)個人認爲，要成爲根據地必須具備三個條件：一(yī)是這裏的土地足以養活你，能夠保證你生(shēng)存下(xià)去(qù)并進入良性循環;二是這裏的地勢很不錯，易守難攻，而且又(yòu)是别人眼裏的雞肋，别人懶得管你;三是你在這一(yī)領域确實擁有比較優勢，比如能夠建立充分(fēn)滿足高端超市的供應鏈、能夠比外(wài)企更容易拿到低租金的優質網點、在經營管理的精細化程度上能夠與高端超市的經營管理需求相匹配。事實上，高端超市現在基本不盈利，有些甚至是巨額虧損，外(wài)企也不會把高端超市當做雞肋，就像TESCO和沃爾瑪都做起了惠選和 TESCO EXPRESS等接近便利店(diàn)業态的小(xiǎo)折扣店(diàn)，所以一(yī)旦高端超市的盈利狀況好轉，他們憑借他們在高端商(shāng)品領域的供應鏈優勢(進口商(shāng)品和高端的品牌消費(fèi)品)以及外(wài)資(zī)在精細化管理領域的積累，将會很快淘汰本土零售企業的。
4、哪些類型的零售商(shāng)适合試水或者轉型高端超市，結合其優劣勢，您對此有哪些建議?
就目前而言，那些既有高端百貨、又(yòu)有超市或大(dà)賣場業态的企業将部分(fēn)條件較好的網點轉型爲高端超市或者精品超市還是比較容易成功的，就目前來看，高端超市的客流與高端百貨的客流基本是重合與互補的，如果在自己的物(wù)業裏利用一(yī)樓或地下(xià)一(yī)樓來經營高端超市的話(huà)，租金的壓力必不會太大(dà)，同時在幫助百貨拉客流的同時，又(yòu)可以爲百貨吸引來一(yī)部分(fēn)客流，這種協同效應可以有效地降低高端超市在初期由于供應鏈不匹配而造成的運營成本高、商(shāng)品的品質(體(tǐ)現在進口商(shāng)品的保質期上)及性價比缺乏足夠的競争力等業态缺陷，使得高端超市在與大(dà)賣場和一(yī)般超市的競争中(zhōng)能夠凸顯自身的優勢。
此外(wài)，高端超市主要是賣商(shāng)品品質、服務和環境的，高端百貨所處的地段及客群應該都是很不錯的，這部分(fēn)客群廉價地轉讓給高端超市，然後高端百貨的品位及服務也會讓顧客有先入爲主的好感，這些都會爲後面的高端超市的運營與管理帶來便利、帶來加分(fēn)。個人認爲，隻有順勢而爲才有可能大(dà)有作爲，這就好比，爲什麽中(zhōng)國的零售業中(zhōng)隻有家電(diàn)能夠做得如此的成功?難道真的是張近東和黃光裕都比其他零售精英特别的聰明和能幹?非也!中(zhōng)國是全球的家電(diàn)生(shēng)産大(dà)國和強國以及中(zhōng)國在近二十年中(zhōng)的快速城市化以及消費(fèi)升級所推動的家電(diàn)領域的消費(fèi)高速成長是家電(diàn)零售業的天時和地利因素，剩下(xià)的才是張近東與黃光裕個人的努力的因素即人和因素在發揮的作用。所以“君子生(shēng)非異也，善假于物(wù)也”，這才是真理!
5、作爲适應市場需求而産生(shēng)的一(yī)種新業态，高端超市的出現有其必然性，但高端超市在實際的定位和經營中(zhōng)，如何才能避免“曲高和寡”的局面?
我(wǒ)比較贊同徽商(shāng)集團商(shāng)之都董事長韓贻坤先生(shēng)的觀點，即業态選擇與經營定位沒有對與錯之分(fēn)，隻有合适與不合适，隻要合适的就是好的。現在市場上許多高端超市往往是爲高端而高端，門店(diàn)所選擇的商(shāng)品及價位都恨不得把大(dà)部分(fēn)顧客都拒之門外(wài)，而他們所期待的那些貴族顧客似乎也不買賬，很少萬米迢迢來登門購物(wù)，最後變成顧客自己想來的不敢來，而商(shāng)家渴望他來的又(yòu)不願意光顧。
個人認爲，高端超市絕對不是一(yī)個奢侈品消費(fèi)的場所，而是實實在在體(tǐ)現高的生(shēng)活品質的地方，所以在定位中(zhōng)如何把握高貴而不奢侈的尺度還是非常必要的。高端超市的經營要舍得在生(shēng)鮮經營上下(xià)功夫，而生(shēng)鮮經營又(yòu)絕對不是進一(yī)些高價水果和蔬菜那麽簡單，熟食的經營是高端超市能否持久地吸引旺盛的客流的關鍵，隻有把品牌餐飲低成本地(相對于品牌飯店(diàn)而言)帶入高端超市中(zhōng)，高端超市才算真正擁有自己的殺手锏。
徽商(shāng)紅府在合肥市場上推出的精品超市(相當于合肥市場上的高端超市)還是比較成功的，很值得國内同行在選擇高端超市經營時予以借鑒，徽商(shāng)紅府王衛總經理在精品超市的經營管理方面也頗有心得，有興趣的朋友不妨可以與他交流。
6、高端超市在選址、品類管理、進貨渠道、營銷宣傳上，有哪些值得注意的地方，請您談談您對此有哪些建議。
高端超市的商(shāng)品定位也不宜一(yī)開(kāi)始就高高在上，可以一(yī)部分(fēn)高，還有一(yī)部分(fēn)還是要能夠貼近消費(fèi)群體(tǐ)中(zhōng)的中(zhōng)端客群的品位以及心理承受度，隻有這樣，高端超市才不至于曲高和寡，經過對這些中(zhōng)端客群的熏陶以及潛移默化的影響，高端超市的消費(fèi)群體(tǐ)就能夠逐漸壯大(dà)，其總體(tǐ)的消費(fèi)能力也就足以養活這些高端超市了。
個人認爲，高端超市最重要的還是服務，因爲在中(zhōng)低端超市中(zhōng)，顧客在超市購物(wù)中(zhōng)所感知(zhī)的服務是非常少、也是非常初級的，但是如果高端超市也是如此的服務品質的話(huà)，那人家就感覺不出來你所提供的商(shāng)品除了價格高之外(wài)，你要展現的高貴究竟在哪裏?隻有服務到位而且與衆不同，才能讓顧客真正感覺你這兒的東西價格高得值得，性價比還挺高的，隻要顧客有這樣的評價，高端超市也就能夠生(shēng)存下(xià)去(qù)了。
（來源：零售網）