熟食廠房室溫控制在40℃

   走出冷庫，眼鏡再次霧化成毛玻璃，頂着太陽暴曬穿過廠區，來到熟食廠房。換上白(bái)大(dà)褂，戴上口罩、帽子，進入中(zhōng)西式面點車(chē)間，饅頭的熱氣在蒸騰，面包的熱浪在翻滾，數不清的空調出風口在送風，但室内溫度仍居高不下(xià)，徘徊在40℃。

   “從套鞋到口罩、手套、帽子，操作員(yuán)被包裹得嚴嚴實實，感覺像進了手術室，無菌化操作的工(gōng)作服讓人更感悶熱。”面點車(chē)間的徐澤林介紹，雖然饅頭生(shēng)産線是智能化，但有幾個環節需要人工(gōng)操作，100℃的高溫蒸騰，加之戶外(wài)氣溫過高，已在每個工(gōng)位安裝了超低空調出風口謹防中(zhōng)暑，棉布口罩也換成了微笑口罩，生(shēng)産時間集中(zhōng)在清晨和上午較爲涼爽的時段，盡量緩解悶熱。

    “算上烘烤隧道和大(dà)型烘烤爐一(yī)共有21台設備，每台都是210℃的高溫運行，室外(wài)是高溫的暴曬炙烤，大(dà)馬力的工(gōng)業空調最多也隻能将室溫控制在40℃以内，實在難以涼爽。”中(zhōng)百生(shēng)鮮物(wù)流園章俊說，夏季市民對饅頭面包等熟食的需求量增大(dà)，雖然工(gōng)人們很辛苦，但這也正逐步實現了中(zhōng)百大(dà)廚房理想，就是“把市民從竈台旁解放(fàng)出來”。

   每天每人運輸量高達15噸

   而這些都還不算最熱的區域。7月29日中(zhōng)午1點多，在大(dà)米、綠豆等民生(shēng)物(wù)資(zī)商(shāng)業儲備倉庫的月台上，實測溫度高達45℃。頭頂烈日，身後的半透明倉庫更是暑氣逼人，現場的搬運工(gōng)人套着的馬甲工(gōng)裝早已汗透，手臂上全是析出的鹽粒子，眉眼間汗如雨下(xià)。

   “今天還好不算太熱，上個禮拜最熱了。”中(zhōng)百生(shēng)鮮物(wù)流園趙亮說，實際上幹貨貨倉每天每人的運輸量高達15噸，雖然去(qù)年上了轉運托盤等設備，轉運大(dà)提速，但市場需求也更大(dà)，收貨和出貨量也大(dà)，尤其是綠豆，15天之内備貨量超過300噸，大(dà)米更是超過500噸的備貨量。

   中(zhōng)百生(shēng)鮮物(wù)流園一(yī)直承擔着武漢商(shāng)業物(wù)資(zī)儲備的重任，越是遇到酷暑暴曬等惡劣天氣越是要保障充足的市場供應，一(yī)線的工(gōng)人師傅也就越辛苦。如果遇到極端天氣或情況，隻要有關部門一(yī)聲令下(xià)，則有能力将充足的物(wù)資(zī)迅速投放(fàng)到市場。

   文/記者李冀  圖/記者周迪

   城市被火(huǒ)辣辣的陽光炙烤着，卻有這樣一(yī)群人穿着羽絨服棉褲在嚴寒中(zhōng)奮戰，一(yī)不小(xiǎo)心，就會既中(zhōng)暑又(yòu)生(shēng)凍瘡。近日，記者探訪了武漢商(shāng)業儲備基地之一(yī)，位于江夏區黃家湖2号的中(zhōng)百生(shēng)鮮物(wù)流園，帶您走進溫差70℃冰火(huǒ)兩重天的世界。

   冷庫内外(wài)溫差高達70℃

   穿棉襖戴棉帽的工(gōng)人，在冷庫裏工(gōng)作

   7月30日早上8點，江夏黃家湖大(dà)道2号熱鬧了起來，南(nán)邊的豆制品車(chē)間熱氣騰騰的豆腐新鮮出爐，雖然清晨的氣溫35℃，但在半自動化的生(shēng)産車(chē)間裏，雖裝配有近百台工(gōng)業通風設備，站在100℃的豆腐鹵水旁仍非常濕熱，實測接近50℃。

   與之相對的北(běi)側倉儲冷庫則是另外(wài)一(yī)番景象。進入冷庫，眼鏡瞬間霧化成毛玻璃，剛剛的暑熱高溫瞬間褪去(qù)。穿戴着雷鋒帽、毛圍巾、羽絨服、大(dà)棉褲、羊毛靴的工(gōng)人師傅們正在緊張有序地轉運貨物(wù)。

   “這還隻是-5℃的庫，往裏走最低溫的庫是-25℃。”說話(huà)的人叫張淼，是中(zhōng)百生(shēng)鮮物(wù)流園冷庫作業部主管，他一(yī)邊遞上防寒服一(yī)邊帶着大(dà)家往裏走。周圍電(diàn)動叉車(chē)靈活輕巧地在結霜的地面上穿行，用手碰一(yī)下(xià)牆壁，凍得有點粘黏。在-25℃的冷庫裏，能清楚地看到搬運工(gōng)人們眼睫毛上的白(bái)霜，塑膠涼鞋凍得梆硬。

   正午12點，室内外(wài)實測溫差達70℃，在冰火(huǒ)兩重天裏切換是怎樣的一(yī)種體(tǐ)驗。在冷庫旁的休息室，剛換班的55歲的徐啓快師傅穿着大(dà)棉褲，脫下(xià)5公斤重的羽絨加棉保暖服，喝(hē)了一(yī)大(dà)口熱茶，在快幹機上烘烤着換下(xià)的羊毛氈冬靴。即便是在-25℃的冷庫裏工(gōng)作，忙起來也會汗流浃背，但決不能貪涼脫衣服。

   徐啓快說，長時間在這種環境下(xià)工(gōng)作，人體(tǐ)極易受到寒濕侵襲，不注意的話(huà)，關節就會出問題，很容易得上風濕之類的疾病。但如今的工(gōng)作環境好，倒班也有宿舍住，保暖保潔措施很到位，每年還有針對性體(tǐ)檢，所以隻要自己注意，都還好。

   工(gōng)人在制作饅頭  

   特别容易中(zhōng)暑卻還生(shēng)凍瘡

   “在冷庫幹了20年，從武漢第六冷凍庫到現在中(zhōng)百生(shēng)鮮物(wù)流園，夏天特别要注意防護。”張淼說，像徐師傅這樣的老冷庫運輸工(gōng)都很有經驗，夏季作業溫差大(dà)比冬季更易生(shēng)凍瘡，護耳護手裝備特别要戴好。别以爲冷庫工(gōng)人就不會中(zhōng)暑，極寒與酷熱的切換更容易中(zhōng)暑或感冒，所以師傅們上下(xià)班都會留有一(yī)段時間逐步适應溫度環境。

   “我(wǒ)們最怕的就是中(zhōng)暑，嚴防死守避免極限溫差帶來的身體(tǐ)不适。”張淼說，有一(yī)次天特别熱又(yòu)遇到門店(diàn)大(dà)促銷，忙起來就把雷鋒帽脫了，當時并不覺得，回到休息室覺得耳朵疼，用手一(yī)摸“耳朵凍裂了個口子”。冷庫戶外(wài)兩頭跑，羽絨服脫脫穿穿，不知(zhī)不覺就輕度中(zhōng)暑，隻要師傅們稍有迹象就會被送到休息室或者宿舍休息。

   “綠豆湯、酸梅湯岔喝(hē)，但還是難免中(zhōng)暑。”中(zhōng)百生(shēng)鮮物(wù)流園趙亮說，貨運工(gōng)人特别容易中(zhōng)暑，高溫作業半小(xiǎo)時就被要求休息5分(fēn)鍾，但忙起來卻顧不上，上周就有兩個師傅中(zhōng)暑了，“突然間頭暈目眩，一(yī)屁股坐到了地上，很快就被扶到休息室，緊急補水降溫”。今年還沒發生(shēng)過重度中(zhōng)暑的情況。

   “冷鏈倉儲配送從來都是365天24小(xiǎo)時輪轉作業，有時忙起來，穿得太厚不好操作，稍微一(yī)脫就容易生(shēng)凍瘡。”中(zhōng)百生(shēng)鮮物(wù)流園調度于劍說，酸奶、冰激淩這些都要求當天配送到門店(diàn)。通常是上午廠家生(shēng)産，中(zhōng)午冷鏈車(chē)送到中(zhōng)百生(shēng)鮮物(wù)流園的冷庫，當天24點最遲次日淩晨2點就配送到全省1100多家門店(diàn)，從工(gōng)廠到門店(diàn)全程冷鏈溫差控制在3℃以内。冷庫的師傅們要快速地完成收貨、卸貨、分(fēn)揀、裝車(chē)等步驟，夏季又(yòu)是酸奶等低溫冷藏品的銷售旺季，忙碌程度可想而知(zhī)。工(gōng)人們被要求每工(gōng)作1小(xiǎo)時休息調整10分(fēn)鍾，避免直接進入高溫暴曬的戶外(wài)。

   同時，酷暑和極寒溫差太大(dà)很容易導緻地面結冰，庫房結冰，因此在夏季每天都要去(qù)冰除霜，穿着棉服也很容易一(yī)身汗，工(gōng)作服集中(zhōng)清洗殺菌也要求每周一(yī)次。

   工(gōng)人在室外(wài)高溫下(xià)搬運貨物(wù)

   冷庫裏，常年承受着冰火(huǒ)兩重天的是他們；高溫酷暑中(zhōng)，日均運輸15噸物(wù)資(zī)的是他們。中(zhōng)百集團生(shēng)鮮物(wù)流園的工(gōng)人師傅們收入不高，卻付出常人難以想象的辛勞。

   炎炎夏日，我(wǒ)們買回中(zhōng)餐西餐快餐大(dà)餐，解決做飯這個大(dà)難題，在一(yī)份份盒飯、一(yī)杯杯酸奶、一(yī)袋袋速凍食品的背後，是無數一(yī)線工(gōng)人不畏嚴寒酷暑的辛苦勞作，才把市民從悶熱的竈台旁解放(fàng)。

   新生(shēng)代導演賈樟柯鍾情于工(gōng)人題材的寫實電(diàn)影，他曾說：“在這些工(gōng)人師傅停下(xià)來不說話(huà)的時候，有多少驚心動魄的記憶隐沒于沉默之中(zhōng)，可能那些沉默才是最重要的。”

   在冷庫一(yī)幹就是30年，當搬運工(gōng)曆經15個春秋，多少個嚴寒酷暑，他們就這樣走過。做好本職工(gōng)作其實很簡單，但在經年累月中(zhōng)把簡單的事情重複堅持地做下(xià)去(qù)卻又(yòu)變得不那麽簡單。

   “事情做好就行，沒什麽辛苦不辛苦的，習慣了”，這是他們說得最多的一(yī)句話(huà)。愛崗敬業已成爲他們生(shēng)活的必須甚至融入生(shēng)命，反而不知(zhī)從何說起難以名狀。

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   中(zhōng)百集團生(shēng)鮮物(wù)流園地處武漢市江夏區“國家農業科技園區産業基地”内，占地15萬平方米，是目前國内流通行業規模最大(dà)、現代化程度最高的低溫生(shēng)鮮物(wù)流加工(gōng)冷鏈配送中(zhōng)心。生(shēng)鮮物(wù)流園主要包括冷凍冷藏商(shāng)品配送，蔬果分(fēn)揀、加工(gōng)及配送，以及中(zhōng)央大(dà)廚房生(shēng)鮮食品加工(gōng)3大(dà)主要功能區。低溫冷鏈配送占地1.2萬平方米，共有6個溫度層，自-25℃至22℃。蔬果分(fēn)揀配送占地2.4萬平方米。中(zhōng)百大(dà)廚房占地4.2萬平方米，産品類别涉及鮮食、中(zhōng)式面點、西式面包、豆制品等，品種數近400種。

(來源：武漢晚報）