（特派記者 秦傑 左洋） 去(qù)年，中(zhōng)百集團銷售額逾143億，這樣銷售上百種大(dà)衆食品的全國知(zhī)名大(dà)型商(shāng)業公司，旗下(xià)所有賣場卻連一(yī)塊塊小(xiǎo)小(xiǎo)的臭豆腐都不敢賣。
昨日，全國人大(dà)代表、中(zhōng)百集團董事長汪愛群無奈地表示，因臭豆腐沒有制定标準，無法判定合格，該集團也曾專門成立豆制品實驗室，可惜也未攻克這一(yī)難題。
臭豆腐是老百姓喜聞樂見的民間食品，不同于其他豆類品，屬于一(yī)種發酵的豆類食品。街頭巷尾的臭豆腐都是黑色的，中(zhōng)百集團參照國家相關标準制定了企業标準，發酵的臭豆腐卻是一(yī)個“怪模樣”，豆腐表面長的是“白(bái)毛”。如要和外(wài)面黑色臭豆腐長得一(yī)樣，必須使用添加劑。
“可是，加多少量，用什麽參數值，都沒有一(yī)個标準。”汪愛群說，請教了工(gōng)商(shāng)部門，他們也說沒有一(yī)個标準。
“作爲商(shāng)業流通的終端，我(wǒ)們與消費(fèi)者直接打交道，平時不出問題，就都沒什麽事，一(yī)旦出了問題，執法部門就會認定爲‘非法’”，汪愛群無奈地說：“國家沒有标準，比較容易出問題的這些産品上面，我(wǒ)們還不敢來嘗試！”
記者走訪調查 不敢經營的還有“豬血”
昨日，記者走訪中(zhōng)百倉儲、武商(shāng)量販、中(zhōng)商(shāng)平價等超市，不僅看不到臭豆腐蹤迹，“豬血豆腐”也是沒有的。
豬血本身具有較高營養價值，但由于國内豬血的采集和制作工(gōng)藝，大(dà)多處于簡單、原始的低水平狀态，豬糞、豬毛、豬口水等與豬血混雜(zá)，武漢幾乎找不到符合食用标準的豬血制品生(shēng)産線，超市沒辦法引進真正安全衛生(shēng)、具有高營養價值的“豬血豆腐”。
一(yī)家大(dà)賣場老總表示，此前，該店(diàn)在引進“豬血豆腐”時，擔心其衛生(shēng)安全，爲此，專門組織員(yuán)工(gōng)深夜跟蹤調查，隻有發現沒有問題才會進貨。每引進一(yī)批貨，花費(fèi)如此大(dà)的人力物(wù)力，隻得停止了“豬血豆腐”的銷售。
其他大(dà)賣場的負責人表示，進賣場的食品必須三證齊全，但一(yī)些小(xiǎo)民營、小(xiǎo)作坊因爲沒有證照而被拒絕。如現烤的羊肉串、應季的涼拌菜、很多地縣的特色農副産品，被擋在了超市門外(wài)。記者 符櫻 孫珺
地方名牌小(xiǎo)吃 須有地方定标
與臭豆腐一(yī)樣，中(zhōng)百集團在引進豆腐進賣場時，也同樣面臨“無标”之憂。
昨日，汪愛群在全國“兩會”上建議，對于地方名牌小(xiǎo)吃，必須制定地方标準。
汪愛群介紹，2003年以前，中(zhōng)百集團就制定了計劃，要将豆制品引入超市，并依靠一(yī)些大(dà)作坊生(shēng)産；2003年後，集團在賣場進行了工(gōng)廠化生(shēng)産，2006年，才進行了大(dà)規模的豆腐生(shēng)産，其間同樣面臨着臭豆腐同樣的問題，那就是沒有一(yī)個标準，什麽樣的标準才是合格的？
中(zhōng)百集團專門成立了豆制品實驗室，聘請師傅進行逐個破解，在相關部門進行備案後，使得白(bái)豆腐發展爲日産十噸。
“标準的缺失，不僅導緻一(yī)些基礎的豆制品在正規企業不敢生(shēng)産，更使企業不敢對一(yī)些地方名産品進行試制和生(shēng)産。”爲此，汪愛群建議稱，地方特色的名牌小(xiǎo)吃，隻有地方制定标準，才能做到既保護了品牌，又(yòu)能夠做大(dà)做強；否則，這些名牌小(xiǎo)吃将隻有死路一(yī)條。
針對标準缺失帶來的種種問題，新通過的《食品安全法》規定：企業生(shēng)産的食品沒有食品安全國家标準或者地方标準的，應當制定企業标準，作爲組織生(shēng)産的依據。國家鼓勵食品生(shēng)産企業制定嚴于食品安全國家标準或者地方标準的企業标準。特派記者左洋 秦傑
