楚天都市報8月29日訊（記者謝玲）每個超市都有幾個厲害的超市大(dà)媽，今天中(zhōng)百倉儲的高手們來了一(yī)場江湖比武。今日，中(zhōng)百倉儲首屆技能大(dà)比武在漢陽中(zhōng)百倉儲金凱店(diàn)上演決賽，超市高手們紛紛亮出了絕活兒，有人4分(fēn)鍾分(fēn)完半片豬，4分(fēn)鍾擺完一(yī)個缤紛大(dà)果籃……

“庖丁解豬”4分(fēn)鍾分(fēn)完半片豬肉

“好快，一(yī)刀一(yī)個準，一(yī)看就是高手。”今日在中(zhōng)百倉儲金凱店(diàn)門口，數個生(shēng)鮮案闆依次排開(kāi)，肉類分(fēn)個組的選手正在比賽，吸引不少市民圍觀。

隻見選手拿着專用刀具，手起刀落間，半片生(shēng)豬被唰唰唰就被分(fēn)割成14個部位，筒子骨、脊骨、前腿肉、後腿肉、五花肉、瘦肉、排骨、肋排、腰柳等等，還得分(fēn)出精品瘦肉、精品五花等高品質的部位。

“分(fēn)割出來的肉要有賣相，看着整齊不粗糙，顧客才有購買的欲望。像這樣一(yī)刀沒切斷帶着點肉沫的就不行。”現場裁判介紹，刀手光把肉快速地分(fēn)完還不行，重量、賣相、品質都是評定标準。每一(yī)個部位都有重量标準，比如精品五花肉的重量要在1.2-1.5斤，精品瘦肉每塊重量0.5-0.7斤。

對這些“豬肉庖丁”的評判标準中(zhōng)，除了快速分(fēn)肉，還得“一(yī)刀準”。現場，裁判報出400克的重量，14号選手迅速切一(yī)刀，放(fàng)到電(diàn)子秤上，果然400克，現場響起一(yī)片掌聲。

楚天都市報記者獲悉，肉類分(fēn)割的參賽選手來自中(zhōng)百倉儲省内各門店(diàn)，其中(zhōng)今年的武漢市五一(yī)勞動獎章獲得者葉家義也參加了比賽，用時4分(fēn)鍾07秒分(fēn)完了豬肉。

裁判還介紹，除了現場的評判，還要在後台計算損耗率，也就是半片豬肉分(fēn)割後14個部位後，每個部位單價不同，能不能分(fēn)出精品部位決定着賣價高低，最終要核算出一(yī)個售出的總價值，才能評判這位刀手的技能高低。

“超市大(dà)媽”擺果籃拼創意

比賽項目中(zhōng)，除了肉類分(fēn)割，還有殺魚技能、果籃創意、收銀技能、烘焙面包、貨架陳列等十餘種。“超市大(dà)媽”們現場擺果籃，看起來簡單，其實也是一(yī)個技術活兒。

比賽開(kāi)始時，選手們可以在水果區自選水果種類和個數，她們挑選的水果品質直接關系着果籃的質量。記者在現場看到，每個選手根據自己的創意主題來挑選的水果都各有特色，有母親節贈禮的就挑選了蟠桃寓意長壽，升學祝福果籃裏放(fàng)了橙子成果寓意成果。随後，經過擺放(fàng)、搭配、造型、包裝，一(yī)個個色彩缤紛的果籃就完工(gōng)了。

據裁判介紹，果籃紀要講究美觀，也要講究經濟實惠，所以還要計算總價，要讓顧客覺得滿意實惠才行。

“逛超市時不覺得，原來行行都有手藝，都有絕活兒。”現場，一(yī)位觀看比賽的市民劉女士稱，沒想到超市員(yuán)工(gōng)個個是高手，光是切肉、擺果籃都有這麽多學問，讓人大(dà)開(kāi)眼界。

責任編輯：韋武霞